etoffeのこころ*

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恵みのブラックベリー

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6月初旬満開の時

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最初はグリーンからラズベリーレッドに

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濃く黒く熟したベリー

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煮ると再び赤い色を取り戻し

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今年はシュートで株が増えた為、大収穫のブラックベリー
これといった手入れもせず肥料も消毒もしないのにほとんど虫もつかない
土地に合っているのかとにかく丈夫なブラックべりー

毎日のようにざるいっぱいの恵みの収穫
フレッシュのままではもちろん食べきれないから
後は丁寧に洗ってフリーザーバックに入れて冷凍
おかげで冷凍庫はブラックベリーに占領されて隙間無し
取りあえず約2キロ程でジャム作り
ブラックベリーは種が大きいからざるやふきんで裏ごしして種を取り
それからお砂糖入れてコトコト。。
その間ビンの消毒・・できたジャムをビンに詰めて
日持ちするように脱気の為またコトコト。。
手間はかかるけどやっと完成!完全オーガニックブラックベリージャム
甘みも酸味もあっておいしいジャム

でもまだ冷凍庫の中にはフリーザーバック(大)のベリーが6袋
収穫ももう少しできそうだし・・有難いけど・・ね
近いうちまたコトコト。。手をまっ赤に染めて
部屋中甘酸っぱい香りを漂わせて・・夏の恵みコトコト。。







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by etoffe222 | 2010-08-12 15:46 | おいしいもの